מה לשתול במגדל הידרופוני בסתיו ובחורף: לוח שתילה חודשי לישראל

בסתיו ובחורף כדאי לשתול במגדל הידרופוני בעיקר עלים ועשבי תיבול שאוהבים קריר: חסה, רוקט, תרד, בק צ'וי, קייל, כוסברה, שמיר ופטרוזיליה. בזיליקום, עגבניות ומלפפונים מעדיפים 21-28 מעלות, ולכן בחורף הישראלי הם מתקשים ועדיף להשאיר אותם לאביב.

נקודות מפתח

• הגידולים המתאימים ביותר לעונה: חסה, רוקט, תרד בייבי, בק צ'וי, קייל, מיזונה, גרגיר נחלים, כוסברה, שמיר ופטרוזיליה.
• טווח הטמפרטורה האידיאלי לרובם: 15-22 מעלות. בזיליקום צריך 21-27 מעלות, ועגבנייה 22-27.
• הכי מהירים: חסה מסולסלת ורוקט, בהערכה 25-42 יום מזרע לקטיף. הכי איטית: פטרוזיליה, 60-100 יום.
• אוקטובר הוא חודש השתילה החשוב ביותר: מה ששותלים עכשיו נקטף בנובמבר-דצמבר.
• בחורף הצמחים שותים פחות, אבל עדיין מחליפים מים כל 24-30 יום ובודקים EC ו-pH כל 3-5 ימים.

למה הסתיו והחורף מתאימים במיוחד לגידול הידרופוני בישראל?

רוב הגידולים שאנשים רוצים לקטוף מהמרפסת – סלטים ועשבי תיבול – הם גידולים של מזג אוויר קריר. בקיץ הישראלי חסה נוטה להתארך ולהמר, כוסברה עולה מהר לפריחה, והמים במכל מתחממים. כשהמים מתחממים מעל 22-24 מעלות יש בהם פחות חמצן, ומחקרים על הידרופוניקה מראים שמחלות שורש כמו פיתיום מתפתחות יותר בתמיסה חמה. חום גם מזרז עלייה לפריחה ומרירות בחסה. בחורף זה מתהפך: המים נשארים קרירים, האידוי קטן, והעלים גדלים רכים ומתוקים.

יש גם יתרון של תחזוקה. בחורף המכל מתרוקן לאט יותר, כך שפחות צריך למלא, ובדרך כלל גם פחות אצות. מי שקנה מערכת הידרופונית ביתית בקיץ והתאכזב מהחסה, יגלה בדרך כלל שבחורף היא מצליחה הרבה יותר.

מה לשתול במגדל הידרופוני בסתיו ובחורף: טבלת גידולים

הטבלה מבוססת על טבלת זמני הגידול של משק 35. הזמנים הם מזרע ועד קטיף ראשון, כולל הנבטה. עם שתיל מוכן הזמן במגדל קצר יותר.

גידול	טמפרטורה אידיאלית	מזרע לקטיף (הערכה)	קטיף חוזר	התאמה לעונה
חסה עלים / מסולסלת	18-22°C	25-40 יום	כן	מצוינת
חסה ערבית / רומית	17-22°C	38-59 יום	חלקית	מצוינת
רוקט	16-22°C	25-42 יום	כן	מצוינת
תרד בייבי	15-20°C	35-58 יום	כן	מצוינת, נובט טוב יותר בקור
בק צ'וי	16-22°C	33-54 יום	חלקית	מצוינת
קייל	16-22°C	45-71 יום	כן	מצוינת, קטיף לאורך זמן
מיזונה / חרדל עלים	15-22°C	27-47 יום	כן	מצוינת
גרגיר נחלים	15-21°C	27-49 יום	כן	מצוינת
כוסברה	15-21°C	39-64 יום	חלקית	מצוינת – בחורף פחות עולה לפריחה
שמיר	16-22°C	37-66 יום	חלקית	מצוינת
פטרוזיליה	18-22°C	60-100 יום	כן	טובה, לשתול מוקדם
בצל ירוק	18-24°C	49-85 יום	כן	טובה
בזיליקום	21-27°C	39-65 יום	כן	רגיש לקור – רק בתחילת אוקטובר או בבית
עגבניית שרי	22-27°C	61-105 יום	–	לא מומלץ בחורף

לוח שתילה חודשי: אוקטובר עד פברואר

הלוח נגזר מטווחי הטמפרטורה בטבלה, ומניח מגדל במרפסת פתוחה במרכז הארץ. בגליל העליון, בירושלים ובנגב ההררי הלילות קרים יותר, ובאילת ובבקעה אפשר להמשיך בגידולים חמים לאורך החורף.

אוקטובר: חודש ההתחלה

הימים עדיין חמימים והלילות מתקררים. זה הזמן להתחיל כמעט הכול:

• לשתול: חסה, רוקט, בק צ'וי, מיזונה, כוסברה, שמיר, קייל.
• להתחיל עכשיו את האיטיים: פטרוזיליה ובצל ירוק, כדי שיהיו מוכנים בדצמבר-ינואר.
• בזיליקום: אם כבר יש במגדל, הוא ימשיך להניב עוד כמה שבועות. שתילה חדשה בזיליקום כדאית רק בתחילת החודש.

נובמבר: שיא העונה לעלים

• לשתול: תרד בייבי (נובט טוב יותר עכשיו), חסה ערבית, גרגיר נחלים, עוד סבב רוקט וכוסברה.
• לקטוף: חסה ורוקט מהשתילה של אוקטובר.
• לפנות: להוציא בזיליקום ועגבניות שמתחילים לסבול מהקור, ולפנות חורים לעלים.

דצמבר: שתילה מדורגת

• לשתול: סבב חדש של חסה, תרד ובק צ'וי כל 2-3 שבועות, כדי שתמיד יהיה מה לקטוף.
• לשים לב: הימים הקצרים ביותר בשנה. הצמיחה מאטה, וזה טבעי.

ינואר: החודש הקר

• לשתול: המשך עלים קרירים – חסה, תרד, קייל, מיזונה, שמיר.
• להגן: לפני סערה מעבירים את המגדל למקום מוגן ויציב, צמוד לקיר, שבו הוא לא יזוז ולא ייפול. אם המגדל עומד על משטח הזזה עם גלגלים, מורידים אותו מהמשטח לתקופת הסערה.

פברואר: מכינים את האביב

• לשתול: סבב אחרון של עלים לפני שמתחמם.
• להנביט מראש: בסוף החודש אפשר להתחיל בזיליקום ועגבניות בערכת ההנבטה בתוך הבית, כדי להעביר למגדל במרץ, כשהטמפרטורות עולות מעל 20 מעלות.

מה לא כדאי לשתול בחורף?

גידולי הקיץ צריכים חום. לפי הטבלה, בזיליקום גדל הכי טוב ב-21-27 מעלות, עגבנייה ועגבניית שרי ב-22-27, מלפפון ב-22-28, פלפל ב-23-28 ומלון ב-24-30. בחורף הישראלי הם גדלים לאט, נחלשים בלילות הקרים ומתקשים להניב. אם אתם רוצים בזיליקום בחורף, עדיף להחזיק אותו בתוך הבית ליד חלון מואר.

גם כרוב, כרובית וכרוב סיני אוהבים קור, אבל הם צמחים גדולים שתופסים נפח רב ופחות מתאימים למגדל צפוף. ברוקולי אפשרי, בעדיפות לחורים התחתונים.

איך מתחילים: הנבטה בבית והעברה למגדל

הדרך הפשוטה להתחיל את עונת החורף היא להנביט בעצמכם. עם ערכת הנבטה מכינים סטרטרים בבית ושולטים בדיוק במה ומתי נכנס למגדל.

1. זורעים בספוגים: 1-2 זרעים בכל ספוג לחסה ולרוקט. בבצל ירוק ובעירית שמים כמה זרעים יחד לקבלת אשכול. את הפטרוזיליה כדאי להשרות לפני הזריעה, כי הנביטה שלה איטית ולא אחידה (14-28 יום).
2. שומרים לחות: לחים, לא מוצפים. אחרי הנביטה נותנים אור ואוורור.
3. מעבירים למגדל כשיש לשתיל לפחות 2 עלים אמיתיים והשורשים הלבנים יוצאים מהספוג. בחסה ובעלים מהירים זה לרוב 7-14 יום, ובעשבי תיבול איטיים 14-35 יום. לא מחכים עד שהשורשים מסתבכים.
4. מתחילים בחצי מינון דשן לשתילים צעירים, ועולים למינון מלא כשהם מתבססים.

תחזוקת המגדל בסתיו ובחורף

מים ודשן

במגדל עם מכל של 25 ליטר, המינון בדשן הידרופוני מור לעלים הוא 3 מ"ל לליטר, כלומר 75 מ"ל למכל מלא. לגידולי פרי המינון 4-5 מ"ל לליטר, אבל בחורף רוב המגדל יהיה עלים. מחליפים את כל המים כל 24-30 יום, ובודקים EC ו-pH כל 3-5 ימים. בחורף הצמחים שותים פחות, ולכן המינון במכל נשאר יציב יותר – אבל עדיין מודדים, לא מנחשים.

טמפרטורת מים

חשוב לא לתת למים להתחמם: הטמפרטורה במכל לא צריכה לעבור 22-24 מעלות, ומים חמים יותר מחלישים את השורשים. בחורף הבעיה הזו כמעט לא קיימת, ולכן החורף נוח במיוחד לגידול. בלילות קרים מאוד הצמיחה מאטה, וזה טבעי לעונה.

אור

אנחנו ממליצים על 6-8 שעות שמש ביום, בהתאם להמלצות שירותי ההדרכה החקלאית; עלים ירוקים מסתדרים גם עם מעט פחות. בחורף השמש נמוכה, ומרפסת שקיבלה שמש מלאה בקיץ יכולה להיות מוצלת חלק מהיום. שימו לב לכיוון המרפסת, ואם אפשר הזיזו את המגדל למקום המואר ביותר. במקום מוצל, או בגידול בתוך הבית, צריך תאורת גידול.

משאבה וטיימר

המשאבה במגדל היא 20W, והטיימר עובד במחזור של 5 דקות פעולה ו-15 דקות מנוחה. בחורף אפשר לכוון את הטיימר כך שהמשאבה תעבוד פחות, כי הצמחים שותים פחות והאידוי נמוך. בקיץ זה הפוך: חשוב שהמשאבה תעבוד יותר ובזרם גבוה יותר, כדי לקרר ולהזין את השורשים.

רוח וגשם

בסערות חורף מעבירים את המגדל למקום מוגן ויציב שבו הוא לא יזוז, ומורידים אותו ממשטח הגלגלים אם יש כזה. למכל יש מכסה שמגן על פתח המים – חשוב לוודא שהוא סגור, כדי שמי גשם לא ייכנסו למכל וידללו את הדשן.

מה גידלנו בחורף במשק 35

אנחנו לא כותבים מתוך טבלה בלבד. בחממה שלנו בניר עקיבא גידלנו בחורף בהצלחה חסה (כולל חסה לאליק), רוקט, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק, נענע, בק צ'וי, ואפילו כרוב ירוק וכרוב סגול. בתנאי חממה הצליח גם בזיליקום, שבמרפסת פתוחה רגיש יותר לקור.

הניסיון הזה מגיע מגידול בהיקף: התחלנו בחממה עם 12 מגדלים של 12 קומות (48 נקודות שתילה בכל מגדל), היום מגדלים בחממה 45 מגדלים של 12 קומות, ואנחנו מקימים חממה חדשה עם 500 מגדלים – כ-25,000 נקודות שתילה. אותם מגדלים, אותה משאבה ואותו דשן שמגיעים אליכם הביתה.

כמה צמחים נכנסים למגדל בחורף?

במגדל הידרופוני של 7 קומות יש 28 חורי שתילה, ב-9 קומות 36, ב-10 קומות 40 וב-12 קומות 48. בחורף רוב הגידולים הם עלים קומפקטיים, כך שאפשר לנצל את כל החורים. חלוקה לדוגמה במגדל 9 קומות: חצי חסות ורוקט בשתילה מדורגת, רבע עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה), ורבע תרד, קייל ובק צ'וי. את הצמחים הגדולים, כמו קייל ובק צ'וי, עדיף לשים בקומות התחתונות. אם אתם עוד שוקלים לקנות מגדל, ריכזנו את כל העלויות במאמר כמה עולה מערכת הידרופונית ביתית.

שאלות נפוצות

אפשר להתחיל מגדל הידרופוני בחורף?

כן, ולמעשה זה זמן טוב להתחיל. הגידולים של החורף סלחניים יותר, המים לא מתחממים, ויש פחות אצות ומזיקים.

מה גדל הכי מהר במגדל בחורף?

חסה מסולסלת (כולל זנים כמו לאליק ולולו) ורוקט. בהערכה, 3-6 שבועות מזרע לקטיף ראשון, ופחות מזה עם שתיל מפותח.

הבזיליקום שלי נחלש בנובמבר. מה לעשות?

זה צפוי: בזיליקום רגיש לקור, ולפי Michigan State University הוא עלול להיפגע מצינה כבר בטמפרטורות של כ-10-12 מעלות. אפשר לקטוף אותו לפני שהוא נחלש, להעביר ייחור לבית, ולפנות את החור לעלים חורפיים.

צריך לשנות את מינון הדשן בחורף?

המינון לליטר לא משתנה: 3 מ"ל לליטר לעלים. מה שמשתנה הוא קצב השתייה, ולכן חשוב לבדוק EC ולא להוסיף דשן לפי תחושה.

אפשר לגדל תותים בחורף?

תות שדה גדל ב-16-24 מעלות, אבל מומלץ להתחיל אותו משתיל ולא מזרע, והוא לוקח 80-140 יום מזרע לפרי ראשון. נרחיב עליו במאמר נפרד.

להתחלת עונת החורף: ערכת הנבטה

מקורות

• Ask Extension (רשת שירותי ההדרכה של האוניברסיטאות בארה"ב): כמה שמש צריכה גינת ירק
• LsMYB15 Regulates Bolting in Leaf Lettuce Under High-Temperature Stress (PMC)
• Etiology and epidemiology of Pythium root rot in hydroponic crops (סקירה מדעית)
• Michigan State University Extension: Chilling or freezing injury on greenhouse crops
• Penn State PlantVillage: Parsley
• Oregon State University Extension: How to grow cilantro

הנתונים המוצגים הם נתוני תכנון והערכות מקצועיות, ואינם התחייבות ליבול בפועל.